Pulànsa d' mèlia cun pòri e tartìffule

IT

Ingredienti: Farina di mais macinata fine, un litro e mezzo d'acqua, mezzo litro di latte intero, un porro, tre patate, un cucchiaio d'olio, sale grosso

Lavare bene la verdura, poi tagliare il porro fine fine e le patate a fette sottili o a pezzetti piccoli, per farle disfare meglio . In un paiolo, far bollire l'acqua salata. Aggiungere i porri e lasciar cuocere per dieci minuti. Dopo, aggiungere le patate e continuare a cuocere per un altro quarto d'ora. Le verdure devono essere morbide . Versare nel paiolo il latte intero e il cucchiaio d'olio. Aspettare che tutto ricominci a bollire pian piano. Poi aggiungere la farina a pioggia, mescolando subito perché non si formino grumi. Abbassare il fuoco al minimo e continuare a cuocere rimestando con un cucchiaio di legno. Cuocere per almeno quarantacinque minuti, mescolando sovente. Alla fine, i porri e le patate non devono più vedersi, ma fondersi nella polenta. La polenta deve essere cremosa e liscia.

EN

Ingredients: Finely ground cornmeal, one and a half liters of water, half a liter of whole milk, one leek, three potatoes, a tablespoon of oil, and coarse salt.

Preparation: Wash the vegetables thoroughly, then slice the leek very finely and cut the potatoes into thin slices or small pieces so they break down easily. In a large pot, bring salted water to a boil. Add the leeks and let them cook for ten minutes. Afterward, add the potatoes and continue cooking for another quarter of an hour; the vegetables must be soft. Pour the whole milk and the tablespoon of oil into the pot. Wait for the mixture to return to a gentle boil. Then, pour in the cornmeal slowly, stirring immediately to prevent lumps from forming. Lower the heat to the minimum and continue cooking, stirring with a wooden spoon. Cook for at least forty-five minutes, stirring often. By the end, the leeks and potatoes should no longer be visible but rather melted into the polenta, which must be creamy and smooth.

FR

Ingrédients : Farine de maïs finement moulue, un litre et demi d'eau, un demi-litre de lait entier, un poireau, trois pommes de terre, une cuillère à soupe d'huile et du gros sel.

Préparation : Bien laver les légumes, puis émincer le poireau très finement et couper les pommes de terre en fines tranches ou en petits morceaux pour qu'elles se défassent mieux. Dans un chaudron, faire bouillir l'eau salée. Ajouter les poireaux et laisser cuire dix minutes. Ensuite, ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant un quart d'heure supplémentaire ; les légumes doivent être tendres. Verser le lait entier et la cuillère d'huile dans le chaudron. Attendre que le tout recommence à bouillir doucement. Puis ajouter la farine en pluie, en remuant immédiatement pour éviter la formation de grumeaux. Baisser le feu au minimum et continuer à cuire en remuant avec une cuillère en bois. Cuire pendant au moins quarante-cinq minutes, en remuant souvent. À la fin, les poireaux et les pommes de terre ne doivent plus se voir, mais se fondre dans la polenta. La polenta doit être crémeuse et lisse.