Acò che la gi våi pur ìna teglia da 26 cm:
300 g d’ farìnna 00
150 g d’ böri fràit
150 g d’ süccri + in cügiör
2 öu tsot
ìnna psüiå d’ sål
mez sacàt d’ luvüra pur dus
1 kg d’ ramasìn sànsa lu garìč
100 g d’amaretti sac
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Si ringrazia Alessia per la preparazione
Cùmma preparårla:
Lavår gi ramasìn e gavårgi lu garič. Bütårgi ant ìna sčöla e misčiår cun 50 g d’amaretti e in cügiör d' süccri. Preparår la påsta fròla: ampastår an prèsa la farìnna cun lu böri fràit tagiå a tucàtti tsöt, d’ manèra d’ nint sciudår la påsta cun li man. Cùra la påsta i smàggia a le brìže dal pan, dzuntår lu süccri, g’öu, ìnna psüiå d’ sål e, pur finìr, la luvüra. Divìddi la påsta: dui tàrs i sàrvu pur la pårt d’ tsut d’ la tùrta e in tars pur la pårt d’ süs. Tirår la parmèra fögia a la man cun lu lazagnùr e quatår la teglia da 26 cm: a l’è meč che la neš di bord. Crübìr cun la rèsta di amaretti e bütårgi süs gi ramasìn. Tirår la scùnda fögia d’ påsta, che al sarà mènu spàssa d' la purmèra, crübìr la tùrta e sarår ban gi bord. Garbår cun ìna furtzulìnna, dzüntår süs in pàu d' süccri e bütår à còiri ant al furn a 180 grådi pur 40 minütte.
Ingredienti per una tortiera da 26 cm:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
150 g di zucchero + 1 cucchiaio
2 uova piccole
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 kg di ramasin sonocciolati
100 g di amaretti secchi
Lavare e snocciolare i ramasin, metterli in una terrina e condirli con 50 g di amaretti tritati (i restanti 50 g si utilizzeranno in seguito) e un cucchiaio di zucchero. Preparare una pasta frolla impastando rapidamente la farina con il burro freddo tagliato a pezzettini, in modo di non scaldare l'impasto con le mani. Una volta ottenuto un composto simile alle briciole del pane, unire lo zucchero, le uova, il pizzico di sale e in ultimo il lievito. Suddividere la pasta in modo che i due terzi servano per la base e un terzo per la copertura. Tirare il primo strato col mattarello e foderare una teglia da 26 cm. circa, facendo in modo che la pasta sbordi ampiamente. Ricoprire con i restanti 50 g di amaretti sbriciolati e disporvi sopra i ramasin. Tirare il secondo strato di pasta, che dovrà risultare più sottile di quello utilizzata per il fondo, ricoprire la torta e chiudere bene i bordi. Bucherellare con i rebbi di una forchetta, spolverare con un po' di zucchero e infornare a 180° per 40 minuti circa.
Ingredients for a 26 cm (about 10-inch) cake pan:
300 g all-purpose flour
150 g cold butter
150 g sugar + 1 tablespoon
2 small eggs
A pinch of salt
1/2 sachet of baking powder (about 1 1/2 teaspoons)
1 kg ramasin plums
100 g dry amaretti cookies
Wash and pit the ramasin plums. Place them in a bowl and mix with 50 g of crushed amaretti cookies and one tablespoon of sugar. Set the remaining 50 g of amaretti aside for later. Next, prepare the dough. In a large bowl, quickly mix the flour and cold butter cut in small pieces until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Add the sugar, eggs, and salt, and finally, mix in the baking powder until a uniform dough forms. Divide the dough into two portions: use two-thirds for the base and one-third for the top. Roll out the larger portion and use it to line the 26 cm cake pan, making sure the edges extend beyond the pan. Sprinkle the remaining 50 g of crushed amaretti over the bottom layer of dough, then arrange the plums on top. Roll out the remaining dough, making it thinner than the base layer. Place it over the plums to cover the tart and pinch the edges to seal. Finally, prick the top of the tart with a fork, sprinkle it with a little sugar, and bake at 180°C (350°F) for about 40 minutes.
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